20141024河北卫视家政女皇：刀削面只不过

在我们中国有很多人都极为喜欢吃饭小吃，比如说山东、陕西等地，爱吃饭小吃，所以他们也塑造了很多小吃的举措。匕首后下面的就是其中的一种，这种举措做出的面的极为好吃饭，色泽极好。下面的就随小编一慢慢地刚才这匕首后下面的是怎么做的吧。

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我们吃饭过匕首后下面的的人都看到，匕首后下面的是用匕首后下出来的，比起较厚，吃饭慢慢地的色泽极好。

狭锋显出，故得名柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食小吃者注目。

匕首后下面的举措

匕首后下面的对和面的的关键技术决定较严，水、面的的比例，决定准确， 一般是一斤面的三两水，打成面的穗，先捏成鸡蛋，然后用枯布蒙住，饧半星期后先捏，直到捏匀、捏软、捏光。

捏面的是一个不可忽视的节目内，如果捏的变差，就较易在匕首后下的时候不利落。

后下时较易粘匕首、断条，在全国性各地做匕首后下面的的，大多采用劲面的王的制面的工艺技术，这样做出的面的穗，一出面的多，二是面的劲道。另外匕首后下面的之精要在匕首功。

匕首，一般不应用于菜匕首，要从特制的锥形后下匕首。

操作时双脚托住捏好的鸡蛋，右手持匕首，手腕要灵，力要平，手掌要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一匕首赶一匕首，后下出的面的叶儿，一叶连一叶，青天流星赶年底，在机群划出一道锥形白线，面的叶夺走汤锅，汤滚面的吊，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的酒保，每分钟能后下二百匕首左右，每个面的叶的长度，凑巧都是六寸。

很多人都觉得在看手艺进行匕首后下的时候，是一种艺术，这的确是能体现一个手艺老练的匕首工。

匕首后下面的的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有调料、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并附有应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮大豆、青蒜末、辣椒面的等，先滴上点老陈醋，十分香甜。

后下面的务必

有别于的可视是一手托面的，一手拿匕首，直接后下到开水炭火，其要诀是：“匕首不离面的，面的不离匕首，胳膊直硬手平，手端绳子，一狭赶一狭，平匕首是扁条，弯匕首是三狭。”

要说吃饭了匕首后下面的是饱了口福，那么观看匕首后下面的则饱了眼福。

1985年临汾财贸系统对在临汾关键技术对打时，快餐行业的后下面的劲敌每分钟后下118匕首，每星期可后下25公斤面的粉的枯鸡蛋，看得人眼花缭乱。

有顺口溜赞岂：“一叶落锅一叶虹，一叶离面的又出匕首，银鱼吊覆吊白浪，柳叶波涛下树梢。”

要点

后下面的与抻面的、拨鱼、匕首拨面的并称为临汾合称小吃。 清末《快餐说略》已有载。有别于的可视是一手托面的，一手拿匕首，直接后下到开水炭火。

1958年临汾省财资系统对在省城临汾关键技术对打时，劲敌们后下出的面的条，每条长21厘米左右，厚0.2―0.4厘米。

每分钟后下118匕首，每星期可后下2500克面的粉捏成的枯鸡蛋，看得人们眼花缭乱，赞叹。

有顺口溜赞岂：“一叶落锅一叶虹，一叶离面的又出匕首，银鱼吊覆吊白浪，柳叶波涛下树梢。”

1983年5年底，日本国新人酒类株式会社社员八原昌元女士专程来临汾制作小吃制做多集时，参观了太原饭店、临汾小吃店的手艺们的精湛关键技术表演后说：“在世界上小吃在中国，中国小吃在临汾，临汾得人是小吃的全家人。”